生日會

今日返工好Happy,皆因是人日,人人生日啦!所以同同事開了生日party,真係有生日蛋糕同唱生日歌o架!仲有湯圓糖水未上鏡呢!

兩日前是初五,又係大食會,同同事一齊慶祝新年啦!(其實大家都是想乘機刷一餐)

酸蘿蔔

白蘿蔔四斤,切成一舊舊,中間還要切幾刀,方便快d入味,用三湯匙粗鹽醃約兩小時,醃好後洗淨及隔走水份

一樽汕頭米醋,加白糖一斤四兩(750gm),1/4茶匙幼鹽,一起煮至糖溶解

待米醋涼涷後,加入玻璃器皿內,醃一至兩天便成了!

豬年快樂

豬年到啦!祝各位豬年行好運!豬事順利!豬肥屋潤!豬圓肉潤!豬籠入水啦!

芋頭糕

芋頭12兩,切粒

蒸熟臘肉後再切粒

早一晚浸軟冬茹,後切粒. 蝦米浸數小時,再切碎及炒香

粘米粉三兩半,澄麵半兩,加一杯半水開成粉漿備用

加兩杯水加入芋頭粒煮滾

加一茶匙五香粉,一茶匙胡椒粉,一茶匙半鹽,一茶匙雞粉

加入臘肉粒,冬茹粒,蝦米各兩湯匙

加入粉漿煮至糊狀

慢火蒸一小時

好味的芋頭糕蒸好啦!

蘿蔔糕

美味的蘿蔔糕

先蒸熟臘肉,切粒

早一晚浸軟冬茹,後切粒. 蝦米浸數小時,再切碎及炒香

蘿蔔六斤

切開後攪碎

加白糖兩湯匙

煮至透明及出水

將蘿蔔水倒出,量三杯水(一杯水=八安士)加入半斤粘米粉及半斤鷹栗粉內,再開成粉漿

將粉漿加入蘿蔔絲內,再加一湯匙粗鹽,一湯匙半雞粉,半湯匙胡椒粉,三湯匙臘肉粒,兩湯匙冬茹及兩湯匙蝦米

以慢火煮至糊狀

倒入糕盤蒸一小時,再加上炒好的芝麻及蔥花便成!

馬蹄糕

一底馬蹄糕的份量:馬蹄約15隻

將馬蹄去皮,馬蹄粉14兩 約480 gm, 冰糖一斤四兩 約750 gm

加水3杯(一杯=八安士)來開粉

將馬蹄切碎

加水四杯來將冰糖煮溶

將冰糖水底部的髒物隔去

將馬蹄碎加入糖水內煮滾

將油塗上糕盤底部

將粉漿一邊攪拌一邊加入糖水內,加油兩湯匙

將粉漿及糖水攪拌好後倒入糕盤

用少許油將糕填平

蒸一小時便成

香炸芋蝦07'

香炸芋蝦,我們實在是太喜歡吃了,所以車厘媽每逢新年都會做好多好多呢,今年就做了八斤多啦!

將芋頭先刨片

再切絲

將半杯糯米粉,半杯粘米粉,半茶匙泡打粉混好備用

量一斤(約600克)芋頭絲(媽媽好傳統啊)

將四湯匙混好的粉,三湯匙白芝麻一茶匙鹽加入一斤芋頭絲內

輕手將芋絲及粉,芝麻,鹽混好

將混好的芋絲放在兩個火煱用的匙中間,用猛火油炸半分鐘(目的是將芋蝦定型,否則芋絲會散開)

炸完猛火油,可將定了型的芋蝦放入慢火油內炸

不時將芋蝦反轉來炸,炸至金黃色

香炸芋蝦,終於完成啦!好好味呢!