馬蹄糕

一底馬蹄糕的份量:馬蹄約15隻

將馬蹄去皮,馬蹄粉14兩 約480 gm, 冰糖一斤四兩 約750 gm

加水3杯(一杯=八安士)來開粉

將馬蹄切碎

加水四杯來將冰糖煮溶

將冰糖水底部的髒物隔去

將馬蹄碎加入糖水內煮滾

將油塗上糕盤底部

將粉漿一邊攪拌一邊加入糖水內,加油兩湯匙

將粉漿及糖水攪拌好後倒入糕盤

用少許油將糕填平

蒸一小時便成