香炸芋蝦07'

香炸芋蝦,我們實在是太喜歡吃了,所以車厘媽每逢新年都會做好多好多呢,今年就做了八斤多啦!

將芋頭先刨片

再切絲

將半杯糯米粉,半杯粘米粉,半茶匙泡打粉混好備用

量一斤(約600克)芋頭絲(媽媽好傳統啊)

將四湯匙混好的粉,三湯匙白芝麻一茶匙鹽加入一斤芋頭絲內

輕手將芋絲及粉,芝麻,鹽混好

將混好的芋絲放在兩個火煱用的匙中間,用猛火油炸半分鐘(目的是將芋蝦定型,否則芋絲會散開)

炸完猛火油,可將定了型的芋蝦放入慢火油內炸

不時將芋蝦反轉來炸,炸至金黃色

香炸芋蝦,終於完成啦!好好味呢!