香炸芋蝦09'

今日放假,喺屋企幫車厘媽炸芋蝦,07年都寫過一次製作過程,今年加入video,使過程更清楚!

八斤芋頭,先去皮,再切片

再刨成絲(07年係先刨片,再切絲,今年的方法好似比較好d !

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=vMrRpeGnyAw&hl=zh_TW&fs=1]

芋絲大晒冷

砰半片芋絲

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=Ql25uNpaKu8&hl=zh_TW&fs=1]

將半杯糯米粉,半杯粘米粉,半茶匙泡打粉混好備用

將兩湯匙混好的粉,一湯匙半白芝麻半茶匙鹽加入半斤芋頭絲內

輕手將芋絲及粉,芝麻,鹽混好

將混好的芋絲放在兩個火煱用的匙中間,用猛火油炸半分鐘(目的是將芋蝦定型,否則芋絲會散開)

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=CrQi9P2vPqU&hl=zh_TW&fs=1]

炸完猛火油,可將定了型的芋蝦放入慢火油內炸,不時將芋蝦反轉來炸,炸至金黃色

09年出品,搞掂!

炸完後先發覺,原來刨芋絲的時候,車厘子有d指甲也被刨了出來,應該是混在芋蝦裡一齊炸啦!如果邊位咁唔好彩食到我隻指甲,咁真係sorry啦!